三文鱼为什么可以生吃 三文鱼能生吃的原因
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1、三文鱼鳞小刺少,肉色橙红,属于肉质细嫩鲜美的鱼类;
2、三文鱼在所有鱼类中,三文鱼所含的omega-3不饱和脂肪酸最多(每100克三文鱼约含27克)。
3、三文鱼所含的不饱和脂肪酸根据双键个数的不同,分为单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸二种。食物脂肪中,单不饱和脂肪酸有油酸,多不饱和脂肪酸有亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸等。人体对非不饱和脂肪酸不能直接吸收,这就是为何大部分鱼类不能生吃的根本原因。
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