牛肉臊子怎么做好吃
牛肉臊子是一道传统的湖南菜,具有麻辣的口味,下面是制作牛肉臊子的方法:
材料:
- 牛肉片500克
- 豆瓣酱2汤匙
- 干辣椒10个
- 姜蒜适量
- 青葱适量
- 白糖1茶匙
- 酱油2汤匙
- 料酒2汤匙
- 鸡精1茶匙
- 盐适量
- 花椒适量
- 鸡蛋1个
- 水淀粉适量
步骤:
1. 把牛肉片加入腌料:酱油、料酒、盐、花椒,搅拌均匀腌制至少30分钟。
2. 将干辣椒切成小段,姜蒜切末。
3. 热锅倒入植物油后,加入干辣椒和蒜末,炒香后加入豆瓣酱炒匀。
4. 把腌制好的牛肉片放入锅中翻炒,牛肉变色后加入姜末继续翻炒。
5. 在锅中加入适量的水,煮开后,放入盐、糖,用中小火炖煮20分钟至牛肉变得嫩滑。
6. 在煮牛肉的同时,将鸡蛋打入碗中,搅拌均匀后,加入少许水淀粉调匀。
7. 将煮好的牛肉捞出,加入搅拌均匀的蛋液,搅拌均匀。
8. 锅中重新加热,倒入蛋液的牛肉,用大火翻炒均匀。
9. 料酒适量,煮开后,加入调味料:盐,糖,鸡精,并不断翻炒,让牛肉完全吸收调味料。
10. 最后撒上葱花,继续搅拌翻炒均匀,即可出锅上桌。
尽量按照步骤进行制作,可以使牛肉更加入味、嫩滑,同时可以根据个人口味适量调整辣度。
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