怎样炖豆腐好吃
炖豆腐是一道常见的家常菜,下面是一种简单易学的做法,能使豆腐更加鲜嫩美味:
材料:
1块嫩豆腐
适量鲜香菇
适量青菜
适量鸡腿肉或瘦肉
适量盐
适量生抽
适量料酒
适量葱姜蒜
步骤:
1. 将豆腐切成适中大小的块状备用。
2. 准备好切好的鸡腿肉或瘦肉、葱姜蒜备用。
3. 烧一锅热水,将切好的豆腐块焯水,焯水时加入适量的盐、生抽和料酒,可以去除豆腐的腥味。
4. 捞出焯水后的豆腐,放入砂锅中备用。
5. 在同一锅中加入适量植物油,热锅后放入切好的葱姜蒜,煸炒出香味。
6. 加入切好的鸡腿肉或瘦肉,炒至变色。
7. 加入适量的盐和生抽,炒匀。
8. 加入适量的清水或高汤,放入鲜香菇和青菜,煮开后转小火炖煮10分钟。
9. 最后将炖好的肉菜汤倒入砂锅中的豆腐上,加热2-3分钟即可。
10. 完成!可以根据个人口味再加入一些调味料或配菜。
温馨提示:豆腐炖得时间过长会使豆腐变得过软,因此炖制时间宜掌握在15分钟以内。对于口感较为偏软的豆腐,可以在炖制前稍微用淡盐水泡一下,能帮助豆腐更好保持形状。
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