紫薯发糕的做法
紫薯发糕是一道颇受欢迎的传统糕点,制作方法简单,口感柔软香甜。下面是制作紫薯发糕的一种常见做法。
材料:
- 紫薯:500克
- 糯米粉:200克
- 细砂糖:150克
- 酵母:5克
- 温水:适量
- 植物油:适量
步骤:
1. 准备工作:将紫薯洗净、剥皮,切成小块备用。酵母用温水浸泡10分钟左右。
2. 蒸煮紫薯:将切好的紫薯放入蒸锅中,加入适量清水。大火蒸煮20分钟或直到紫薯变软。随后用勺子将紫薯压成泥状。
3. 和面:将糯米粉、细砂糖和蒸好的紫薯泥放入一大碗中,用筷子搅拌均匀。然后加入浸泡好的酵母水,继续搅拌至面糊光滑。
4. 发酵:用湿布将面糊盖好,放置在温暖处发酵1-2小时,直到面糊体积膨胀至原先的两倍左右。
5. 蒸煮发糕:在蒸锅中倒入适量清水,将发酵好的面糊倒入模具中,轻轻震动模具以去除气泡。将模具放入蒸锅中,用中小火蒸煮约30分钟,或至发糕熟透。
6. 出锅:取出蒸好的紫薯发糕,放凉晾至温热。
7. 上色:将发糕切成块状,沾上植物油,然后放入预热至180°C的烤箱中,烤约5分钟,使发糕表面呈现出金黄色。
紫薯发糕制作完成!可以供应作为早餐、下午茶点或宴席上的精美甜点。其口感松软、香甜,紫薯的独特香气与糯米粉的绵软口感相得益彰,是一款令人垂涎的美食。另外,制作过程中可以根据个人口味的喜好添加其他配料,如核桃仁、葡萄干等,增加口感的层次感。无论是作为家庭制作还是送礼佳品,紫薯发糕都是一种不错的选择。
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