正宗肉末炒茄子的做法
材料:
- 茄子:2个
- 猪肉末:150克
- 大葱:1根
- 大蒜:3瓣
- 姜片:3片
- 辣椒:适量(可根据口味调整)
- 料酒:适量
- 生抽:适量
- 盐:适量
- 糖:少许
- 鸡精:少许
- 花椒粉:适量
- 植物油:适量
步骤:
1. 茄子洗净后去皮,切成小块。放入开水中焯水,煮至变软后捞出备用。
2. 葱、蒜、姜切末。辣椒去籽切细丝备用。
3. 锅中放入适量的植物油,加入蒜末、姜片和辣椒丝炒香。
4. 加入猪肉末煸炒至变色,再加入适量的料酒提味。
5. 加入炒香的葱末翻炒均匀。
6. 加入茄子块继续翻炒,使茄子均匀受热。
7. 加入少许生抽、盐和糖,继续翻炒。
8. 加入适量的清水,烧开后转小火慢炖,直到茄子变软入味。
9. 最后加入少许鸡精和花椒粉,再翻炒均匀即可。
温馨提示:如果喜欢茄子更软烂的口感,可以在焯水后用勺子压碎。也可以根据个人口味调整食材的数量和调味品的用量。
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