红烧蹄膀的家常做法
红烧蹄膀是一道非常经典的中式家常菜品,它以猪蹄膀为主要食材,搭配多种调料和配料炖煮而成,口感鲜美,肉质柔嫩,汤汁醇厚。下面是一种比较常见的红烧蹄膀的家常做法。
准备材料:
1. 猪蹄膀4-6只,约1.5千克左右
2. 葱姜蒜适量
3. 料酒适量
4. 清水适量
5. 冰糖适量
6. 酱油适量
7. 生抽适量
8. 盐适量
9. 耗油适量
10. 香菇适量
11. 红枣适量
12. 八角适量
步骤:
1. 将猪蹄膀洗净后切块,放入冷水中焯烫一下,捞出后用刀剁几刀,这样能让调味料入味更加均匀。
2. 另起锅,放少许耗油,烧热后将葱姜蒜爆香,然后将切好的猪蹄膀放入锅中煎至两面微黄。
3. 加入料酒进行煮开,将蹄膀煮一下,去腥味。
4. 捞出猪蹄膀,控干水分。
5. 在另一口锅中加入适量的清水,放入煮熟的猪蹄膀,再加入八角,姜片,红枣,香菇等配料。
6. 加入适量的酱油、生抽和冰糖,翻煮均匀。
7. 将火关至小火,盖上锅盖,炖煮2个小时左右,期间需不时翻动蹄膀,以充分入味。
8. 炖煮至蹄膀变得非常软烂,入味后即可离火。
9. 捞出蹄膀放入盘中,再将汤汁过一下滤,再倒入猪蹄膀上。
10. 遗留下的糖汁,用小火烧开,勾芡后倒在蹄膀上即可。
红烧蹄膀的制作过程虽然稍微繁琐,但是只需要耐心和简单的调味料就能完成。红烧蹄膀的口感鲜美柔嫩,肉质饱满,汤汁浓郁,适合作为家庭聚餐或者朋友聚会的一道美味佳肴。同时,红烧蹄膀富含胶原蛋白,对美容养颜有一定的作用,是女性的美容佳品。此外,红烧蹄膀也含有丰富的蛋白质和胶原蛋白,可以增强人体的抗衰老能力,对促进骨骼健康也有一定的作用。
总之,红烧蹄膀是一道美味可口的中式菜品,制作简单,口感鲜美,营养丰富。不仅适宜家庭聚餐或朋友聚会,也是一道很好的补充蛋白质和胶原蛋白的美容佳品。只要按照上述的步骤和材料制作,就能炖出一锅色香味俱佳的红烧蹄膀,让家人和朋友共同享受美食的美好。
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