木耳炒肉怎么炒好吃
要炒出好吃的木耳炒肉,可以按照以下步骤进行:
1. 准备食材:新鲜的木耳、瘦肉、葱姜蒜等;
2. 处理食材:将木耳洗净,瘦肉切成薄片,葱姜蒜切成末备用;
3. 腌制肉片:将肉片放入碗中,加入适量的盐、料酒、酱油和淀粉,用手轻轻搅拌,腌制10-15分钟;
4. 煮木耳:将木耳放入开水中焯水,焯水时间不宜过长,以保持木耳的脆口;
5. 炒熟肉片:热锅加入适量的油,加入葱姜蒜炒香,然后加入腌制好的肉片翻炒至变色;
6. 加入调味料:倒入适量的酱油、料酒和糖,再加入适量的盐和胡椒粉调味,炒匀;
7. 加入木耳:将焯水后的木耳放入炒好的肉片中,炒匀;
8. 勾芡:倒入适量的水,加入适量的淀粉水勾芡,炒匀至汤汁变稠即可;
9. 出锅:最后加入少许醋提鲜,炒匀即可盛出。
注意事项:
- 火候掌握好,肉片不要炒得太老,以保持肉质的鲜嫩;
- 调味料可以根据个人口味进行调整;
- 烹饪过程中可适当加入适量的蔬菜和其他配料,增加口感和营养。
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