小炒嫩牛肉的做法
小炒嫩牛肉是一道受欢迎的川菜,其特点是牛肉嫩滑、口感鲜美。下面是小炒嫩牛肉的详细做法。
所需材料:
1. 嫩牛肉:500克
2. 生姜:适量
3. 蒜瓣:适量
4. 料酒:适量
5. 酱油:适量
6. 生抽:适量
7. 白胡椒粉:适量
8. 盐:适量
9. 淀粉:适量
10. 蔬菜:适量(可根据个人口味选择例如洋葱、青椒、红椒等)
步骤:
1. 将嫩牛肉切成约0.3厘米厚的薄片,用刀背拍松。
2. 牛肉片加入料酒、酱油、盐、白胡椒粉、少许淀粉,搅拌均匀腌制15分钟。
3. 将蔬菜洗净切好备用。
4. 锅中倒入适量的油,加入姜蒜炒香。
5. 加入腌制好的牛肉,大火快炒,翻炒至变色。
6. 添加蔬菜,继续翻炒。
7. 加入适量的生抽和少量水继续炒制,使牛肉和蔬菜炒匀。
8. 最后加入适量的盐、白胡椒粉调味,翻炒均匀即可出锅。
小炒嫩牛肉的窍门:
1. 选用嫩牛肉切片时,要选择肉质细嫩、有一定纹理的牛肉。
2. 切片要均匀薄片,可以提前将牛肉冷冻片切,更容易切出均匀薄片。
3. 快炒时间不宜过长,避免牛肉过熟或变硬。
4. 加入适量的淀粉可以起到保持牛肉嫩滑的作用。
5. 可根据个人口味加入喜欢的蔬菜,增加口感和营养价值。
小炒嫩牛肉是一道简便快捷的家常菜肴,不仅美味可口,而且营养丰富。适量的牛肉可以提供丰富的蛋白质、维生素和矿物质,而蔬菜的加入则增加了纤维素和维生素的摄入。做好的小炒嫩牛肉色香味俱佳,口感细腻鲜美,是一道适合全家人品尝的美食。不论是平时的家庭聚餐还是朋友聚会,小炒嫩牛肉都是一道不错的选择。
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