泡茶专业术语知识
1. 茶菁:指采摘的茶树嫩叶,含水分较多,需要经过加工去除水分后制成茶叶。
2. 揉捻:通过手工或机器设备将茶菁进行揉捻处理,使茶叶中的细胞破碎,营养成分更易于释放。
3. 发酵:也称为“发酵”,是茶叶制作过程中的一个重要环节。在适当的温度、湿度及空气环境下,促进茶叶中酶的活性,有利于茶叶的氧化变化。
4. 干燥:经过发酵后的茶叶需要进行干燥处理,除去水分以便于保存。干燥分为手工烘干、机器烘干、阳光晒干等多种方法。
5. 赏茶:即品茶,是泡茶时必不可少的一个环节。通过闻、看、品、吸等方式,观察茶叶外貌,闻茶香,喝茶汤,品茶味,让人们了解茶叶的质量特征。
6. 茶台:放置茶具和泡茶品饮的地方,通常为低桌或者矮几。
7. 茶具:泡茶时所需要的物品,包括茶壶、茶叶罐、茶杯、茶盘、茶刀、茶漏等。
8. 水质:泡茶时水的性质及质量,对茶叶的泡制有着重要的影响。一般而言,优质的泡茶水应该为冷静、软化、低硬度、无异味的水。
9. 泡茶时间:泡茶时间要因茶叶种类、泡水温度、茶具种类、泡茶人的喜好不同而不同。泡茶时间太短会导致茶味不足,太长会导致茶味过重。
10. 泡茶温度:不同种类的茶叶需要不同的泡水温度。如绿茶需要70°C~80°C的温水,红茶需要90°C~100°C的热水泡制。
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