及第汤的正宗做法

及第汤是一道传统的粤菜，以下是及第汤的正宗做法：

材料：
- 干贝：适量
- 瑶柱（干贝鱼肚）：适量
- 鲍鱼：适量
- 鸡腿肉：适量
- 粟米：适量
- 豆苗：适量
- 雪耳：适量
- 斑片（或其他深海鱼肉）：适量
- 高汤：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 白胡椒粉：适量

步骤：
1. 将干贝、瑶柱、鲍鱼、鸡腿肉、粟米、豆苗、雪耳和斑片分别洗净备用。
2. 将鸡腿肉切成小块，用盐，鸡精和白胡椒粉腌渍一段时间。
3. 烧开一锅水，将豆苗焯水后捞出备用。
4. 另起一锅烧开高汤，加入腌渍好的鸡腿肉，再加入干贝、瑶柱、鲍鱼和雪耳，煮约10分钟。
5. 接着加入斑片和粟米，再煮约5分钟。
6. 最后加入焯水好的豆苗，煮约2分钟。
7. 加入适量的盐和鸡精调味，根据个人口味调整。
8. 煮熟后即可食用。

注意事项：
- 高汤是及第汤的关键，可以使用鸡骨煲煮的鲜汤或熬炖的鱼汤作为高汤。
- 材料的份量可以根据个人口味和需求进行调整。
- 瑶柱可以用普通的水泡软，鲍鱼可以用开水烫软。
- 煮的时间不宜过长，以免食材过熟影响口感。