老冬瓜汤的做法
老冬瓜汤是一道以冬瓜为主要材料的清汤菜品,制作简单,口感清爽。以下是老冬瓜汤的一种常见做法:
材料:
- 冬瓜:适量
- 鸡肉:适量
- 虾米:适量
- 干贝:适量
- 鲜贝:适量
- 鲜虾:适量
- 鲍鱼:适量(可选)
- 枸杞:适量
- 鸡蛋清:适量
- 葱姜蒜:适量
- 高汤或清水:适量
- 盐:适量
- 白胡椒粉:适量
做法:
1. 冬瓜去皮,切成块状或片状备用。
2. 将鸡肉洗净切块,用开水烫一下去腥,备用。
3. 锅内加水,倒入高汤或清水,放入鸡肉块,大火煮沸。
4. 将虾米、干贝、鲜贝、鲜虾、鲍鱼洗净,备用。
5. 锅中加入适量食用油,放入姜蒜炒香,放入虾米炒出香味。
6. 将煮好的鸡肉加入炒香的虾米锅中,继续翻炒均匀。
7. 将炒好的鸡肉和虾米倒入锅中的高汤中,煮开。
8. 加入冬瓜块、干贝、鲜贝、鲜虾、鲍鱼,继续煮开。
9. 锅中加入枸杞,撇去浮沫。
10. 煮至汤变清淡,冬瓜软烂,鲜味浓郁即可。
11. 最后加入适量盐和白胡椒粉调味,根据个人口味可加入适量鸡蛋清提鲜。
12. 装盘,撒上葱花点缀即可享用。
温馨提示:添加的海鲜可根据个人喜好和实际情况进行调整,也可以根据季节和口味喜好添加其他食材或调料。
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