如何做好吃的朝鲜冷面呢 制作朝鲜冷面的方法
1、主料:冷面200克、牛肉汤100克、卤牛肉几片、鸡蛋1个、西红柿几片、辣白菜适量。
2、辅料:盐1勺、苹果醋半勺、糖1勺、韩式甜辣酱1勺、熟芝麻少许、洋葱粉少许、大蒜粉少许。
3、卤两块牛肉,取其中2大勺牛肉汤,加水、盐、苹果醋、洋葱粉、大蒜粉煮沸,晾凉后放入冰箱冰镇。
4、把卤好的牛肉切厚片,放在卤汁里浸泡入味。
5、把冷面用水煮熟,煮的时间和成熟度要根据不同冷面而定,一般要七八分钟左右,可以取一根用手掐断试试。冷面种类很多,有深褐色,也有浅色的,一般颜色越深越有韧性。
6、把煮好的面条捞出,放在筛网上用冰水冲几遍,再沥净水份倒入大碗中。这样用冰水“紧”过的面条,口感更筋道爽滑。
7、把面条倒入大碗中,冷面中间稍堆起高一些,碗中倒适量冰镇的牛肉汤。一般在饭店吃的话,用的是双层保温的不锈钢碗,这样直到吃完,整碗汤都不会因为变得温热而改变口感。普通家里没有的那么大号的,我就用了盛汤的陶瓷碗。
8、把一个鸡蛋煎到八成熟,或者用水煮蛋切块或切片,黄瓜洗净擦丝,西红柿切片,和卤牛肉、泡菜围绕着摆在四周。中间放上韩式甜辣酱、熟芝麻,有松子也可以放几个,拌起来就可以吃了。
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