猪肝怎么炒最嫩 如何做炒猪肝
1、食材:猪肝300克、葱姜蒜适量、青红辣椒一个、洋葱半个、红泡椒2个、盐适量、白糖适量、胡椒粉适量、老抽适量。
2、猪肝在清水中浸泡洗去血水,捞出切成薄片放入盆中,在用清水反复清洗,洗到不再出血水就可以了。
3、猪肝里加入食盐,白糖,胡椒粉,老抽搅拌均匀,最后加入一把淀粉,再次抓均匀后腌制5分钟。
4、腌制猪肝的同时,把葱切马蹄片,生姜切片,泡椒切圈。在准备一个碗,加入食盐,白糖,胡椒粉,料酒,老抽,清水,淀粉搅拌均匀,料汁先兑好,一会可以节约猪肝的炒至时间,使猪肝更嫩。
5、锅烧热,加入凉油,下入猪肝快速翻炒,热锅凉油猪肝下锅不会粘锅,油也要多放些,这样猪肝受热均匀,可以很快的成熟。
6、等猪肝炒至变色,倒入大葱,生姜,泡椒等,炒出香味后倒入青红椒片和洋葱片翻炒几下,把调好的料汁淋入锅中,大火翻炒30秒,淋入清油,就可以出锅装盘了。
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