黑芝麻脆皮蛋卷的做法 黑芝麻脆皮蛋卷的家常做法
1、食材:鸡蛋1个,细糖30g,色拉油50g,低筋面粉100g,牛奶130g,熟黑芝麻5g。
2、先准备好工具,不粘平底锅及学厨卡通吐司模的顶盖和底托。
3、将细糖加入鸡蛋中,用手持打蛋器慢慢搅拌至糖融化,有较细腻的泡沫状态。
4、分次加入色拉油,搅拌均匀。
5、将低筋面粉过筛加入,拌均匀。
6、将低筋面粉过筛加入,拌均匀。
7、面糊可以过筛一遍,更细腻。
8、加入黑芝麻,拌均匀,面糊就做好了。
9、平底锅小火加热,加一勺面糊,然后取模具双手压在面糊上,压平成薄薄的一层。
10、继续小火加热,待闻到少许香味后,揭开模具查看着色情况。
11、待着色后,用刮板将蛋卷从模具上取下来,翻面移到平底锅上,表面继续用模具压着。
12、中途需查看蛋卷着色情况,并视情况再翻面,待两面颜色都金黄,翻动时有轻脆的声音时即可。
13、取一根筷子从一边卷起,趁热将蛋卷快速卷起来,最后用筷子压住末端定型好。
14、做好的蛋卷放在碟子里,待完全冷却后会更脆。
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