健康点菜的八大技巧 怎么样正确点菜
1、凉菜多选含淀粉的食物。传统冷盘以鱼肉蛋为主,空着肚子喝酒吃肉,实际上不利于胃肠的健康,也不利于营养素的平衡,用主食配菜就比较合理。
2、食物类别多样化。把食物划分成肉类、水产类、蛋类、蔬菜类、豆类、主食类等,点菜时各类食物都要纳入,在肉类当中,尽量选择多个品种,猪肉、牛肉、鸡肉、鸭肉等都可以考虑,食材尽量不要重。
3、荤素比例要合理。原则是素食原料应品种繁多,动物性食材不在多而在精,这样的一餐能给人留下美好而深刻的印象。
4、烹调方法宜少油。点菜的时候,要嘱咐厨师,炒菜的时候尽量少放点油和盐。还可以嘱咐服务员把汤、素菜早点上,尤其炒蔬菜时不要淋明油,这样就可以少吃很多的油和盐。如果可能的话,多点以蒸、煮、炖为主要烹饪方式的菜。
5、尽量提早上主食。绝大部分宴席都是吃饱了大鱼大肉后才考虑是否上主食,这样既不利于蛋白质的利用,又造成了身体的负担,而且不利于控血脂。为了不影响人们的兴致,除了在凉菜中配一些含有淀粉的品种之外,还可以在热菜中选择含有马铃薯、红薯、芋头、杂粮、杂豆之类食材的品种,比如芋头炖鸡、排骨炖藕、红腰豆白灵菇牛肉粒,或是可以在热菜上了两三个后,就提早上主食。
6、多选粗粮、豆类和薯类。多数餐馆的主食选择除了精白米饭、细软面食,就是酥点、包子、饺子、炒饭之类。精白米饭和白面馒头营养价值不高,而且升高血糖很快,虽然它们没有太多脂肪。值得注意的是,而其他花色主食是既有油,又有盐或糖,而且也没有粗粮在里面。特别要注意少点酥类小吃,它们通常都含有大量的饱和脂肪,不利健康。宴席上已经吃了那么多的高脂肪菜肴,油和盐已经相当过剩了,主食还要再加油加盐,岂不是雪上加霜么?所以多选择一些粗粮比较好。
7、水果不妨早点上。如果没有刻意控食量,餐后胃里已经充分饱满,此时再上水果,会额外增加能量供应,不利于减肥。如果能把水果纳入到一餐当中,当成一种凉菜早点上,就可以避免一餐能量过剩。特别是高血压高血脂肥胖者,如果空腹吃水果胃肠没有不适,若能先上水果,用它填充胃袋,可以弥补用餐时蔬菜不足、纤维不够等,对预防食物过量、改善营养平衡可能是有帮助的。
8、饮料最好低能量。用餐时可以点的饮料中,大部分都含糖或含酒精,这些都会增加热量,不利于肥胖和慢性病的预防。但也有些不含能量的饮料,如白开水、茶水、花果茶(如菊花茶)、炒粮食茶(如大麦茶)。它们能够补水,但不会有额外的热量。
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