长子炒饼的家常做法 长子炒饼的家常做法介绍
1、小麦面粉200克,猪里脊肉,胡萝卜,青椒,粉条,冷清水,大蒜头,小葱,食盐,酱油,山西老陈醋,食用油,高汤或清水。
2、将面粉和水和面后饧一个小时备用。姜白萝卜切丝,蒜苔切段,猪肉切丝,葱蒜切末。
3、炒饼的饼要做成合页饼,先把面团搓成长条,然后切成小块压扁。
4、一面刷上油,用别一块面压在上边擀成饼状,厚度差不多半公分吧。
5、在饼铛里烙熟备用。
6、然后把饼切成半公分宽的丝备用。
7、锅坐油,油量稍大些,因为饼吃油,下肉丝煸炒,然后放葱花。
8、下白萝卜丝和蒜苔略炒,下酱油和盐,再下入粉条炒匀,倒入少许开水。
9、坐开后把饼丝放在上边中火盖盖儿焖三分钟。
10、最后还开大火把饼丝炒匀倒醋和蒜末就可以出锅了。
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