燕窝的家常做法大全 燕窝的家常怎么做
1、主料:水发燕窝250克,甜樱桃25克,冰糖250克。将水发的燕窝放在小盆里(干燕窝放清水中浸泡三、四小时后去毛,除去杂质后,用沸水稍泡,捞出放入凉水中浸之四小时,最后经沸水锅氽一下,捞起即成,用温水冲泡后,滗去原汁,再用温开水冲泡,滗去原汁。甜樱桃切片。将冰糖加清水500克入锅,微火煮至糖化汁粘时,用纱布滤去杂质,然后将净糖汁150克,冲入燕窝的小盆里,滗去糖汁,再将剩余的净糖汁冲入燕窝,上笼屉用旺火蒸五分钟取出,撒上樱桃片即成。
2、准备古法手洗纯燕窝6克、 橙子1个、冰糖少许、纯净水1瓶。取纯燕窝放置纯净水中泡发,泡发时间为4个小时,橙子洗净,蒂朝上,在四分之一处割开,挖出橙肉备用,将泡发好的燕窝放入挖好的 橙内,盖上橙盖,放入陶瓷炖盅,炖盅里加入少许水,水只要没底即可。烧开半锅水,将陶瓷炖盅放入锅中,小火隔水炖1个小时左右,用筷子戳下橙子,若已软烂,即可出锅。
3、准备木瓜一只,干燕窝5g,冰糖适量。燕窝泡发三小时沥干水份(中间换水一次)备用;木瓜洗净外皮,用刀剖开,去除内核,用汤匙挖出木瓜肉备用;将木瓜肉和燕窝一同放入木瓜盅内,然后将冰糖溶化后的水倒入盅内,盖上木瓜盖;隔水炖二个小时,待温后食用。
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