散子怎么做又酥又脆 散子如何做又酥又脆
1、面粉300克、盐3克、糖30克、鸡蛋2个、牛奶70克、食用油10克、黑芝麻约15克。
2、混合材料,面粉,加入食用油,鸡蛋,绵白糖,盐(加盐让味道更好,要想甜,加点盐,也可以做咸口的,就多放点盐,少放点糖)黑芝麻,牛奶混合。
3、揉成尽量光滑面团,然后盖盖子醒面15-20分钟,让面团更加光滑,不粗糙。
4、这个面团是比较硬一点的,有点像手擀面的硬度,然后擀开。重点就是越薄越好,越薄越脆。但是要注意随时撒干粉防粘。建议分成两个面团擀,这样能擀得比较薄。
5、圆形面片一份为二成半圆,上下两片叠起来,然后切成3cm宽的长条,再切成5cm左右的小段。注意是上下两片一起切的哦,然后小段上面切三刀。
6、两片一起操作,把一端从中间那条缝隙穿过去。排叉就做好了。
7、把所有的面片做好,撒粉防粘备用。
8、油锅烧热,油温稍微高一些再炸。大概排叉放进去能马上漂起来油温就差不多了。全程中火,记得两面翻面。炸到两面金黄,就可以出锅了。注意到快出锅的时候,手速要快点,否则最后出锅的颜色会加深了。
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