红豆果干怎么腌制 蜜红豆干的制作方法
1、原料:鳕鱼、玉米、青豆、蜜红豆、胡萝卜、花生米、红腰豆150克、红砂糖100克。
2、切成2厘米宽,4厘米长的长条。
3、用盐、胡椒粉、料酒腌制半个小时。
4、鸡蛋1个加入面粉、盐、胡椒粉调成糊,将腌好的鳕鱼挂上糊入油锅炸。
5、油锅保持中火,炸至金黄色后捞出装盘。
6、玉米,青豆,熟红腰豆,胡萝卜,花生米放入水中煮开;煮熟后捞出装盘。
8、红豆洗净后放入碗中,用盖过红豆的水浸泡,浸泡一夜,让红豆吸满水分。
9、将泡好的红豆捞出,洗净后放入汤锅中,加入2倍的水,用大火煮。
10、煮到沸腾时加入一小杯凉水,沸腾后再加入少量凉水,这样即可以冷却表皮的温度,让中心熟透,又能使外观保持完整漂亮。等反复2次加水沸腾后,再煮5分钟后熄火,倒掉汤汁,去除涩味,过滤后留下红豆粒。
11、再次加入2倍的水煮开,捞去浮沫,转中小火将红豆煮到软熟,煮的时候要让红豆都能被水盖过,所以当水分快低于红豆时,要立即加入少量凉水,一直煮到用手指轻涅红豆就会碎掉的程度就差不多了。
12、这时候只要再煮到汤汁收干到略可以盖过红豆时,将细砂糖加入拌匀,用小小火再煮到砂糖融化,汤汁收干,蜜红豆就完成了。
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