淮山煲鸡粥的做法 原来是这样做的
1、电饭煲加入一米杯的细米,淘洗干净后,加入用于煲粥的水量。开启稀饭档,煲粥。
2、鸡,用刀斩件比平时的大一点;如果不是家养的鸡,一定要将里面的内脏去掉,特别是里面胸骨部分的夹带的肺泡。这东西不去掉,粥会很腥的。
3、将清洗干净,并斩好件的鸡块放入热锅炒;不要加油盐,加姜丝一起翻炒;炒到皮肉变色并收紧,即取出盛盘,再加适量料酒和盐进行腌制20分钟。
4、淮山,煲粥用本地的。较粗的那种。去皮后切成条状泡于清水中。可别让淮山的汁沾到皮肤上了哦。
5、粥大约煲到15分钟就可以往里面加入淮山了,要注意加入淮山后煲粥时搅动下,不要令淮山贴煲底。这样会煲焦的。
6、20分钟,鸡块腌好,粥是最沸腾的状态。加入鸡块,搅拌;当粥再次沸腾时可以试味,并酌情加入合适的调料。
7、最后,加入葱花即可。
8、这样的粥是很鲜美了,但鸡肉还是少了点醮酱。蒜头捣碎,加入盐生抽和花生油。一碗花生味道浓郁的醮酱就成了,鸡肉醮着吃,很是嫩滑。
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