黑麦可可小面包 黑麦可可小面包做法
1、高筋面粉270克,黑麦粉80克,可可粉10克,牛奶250克,白糖40克,酵母(干)4克,盐4克,黄油20克。
2、牛奶和酵母放入美善品主锅,速度2搅拌2分钟使酵母溶解。再加入除黄油外的其他原料,设置揉面程序2分钟,再放入软化的黄油继续揉面3分钟。
3、五分钟揉面后已经有薄膜了,因为有黑麦粉,所以面团看上去会比较粗糙。
4、面团放入盆中进行一次发酵,发至两倍大时(可以手指沾面粉戳洞,不回缩不塌陷就是好了)拿出来排气,然后分割成10份。
5、把面团滚圆放入烤盘,入烤箱并加一盘热水,开发酵功能进行二发。
6、发至两倍大小后,在上面撒一点点粉,进行割包,想割啥样割啥样,如果你喜欢光版的也可以,或者喷点水撒点芝麻也行,这个都看你自己喜好。
7、烤箱预热180度,中层烤20分钟,取出放晾网上晾凉。
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