草莓乳酪的做法和配方 草莓乳酪塔的烹饪技巧
1、主料:低筋粉250克、黄油100克、糖粉70克、蛋液50克、蔓越莓干50克。
2、辅料:淡奶油100克、乳酪80克、白砂糖12克、草莓适量。
3、做法:
(1)黄油软化到用手指可以轻轻压扁,放入糖粉。
(2)搅打到顺滑。
(3)分3次加入蛋液,每次都要等蛋液和黄油完全融合再放下一次。
(4)充分搅拌到羽毛状。
(5)筛入低筋粉。
(6)翻拌到无干粉。
(7)加入蔓越莓干揉成团。
(8)把面团分成40克左右的剂子,压成片放到蛋挞模具中,用叉子扎空。我做得时候弄得量少了,配方中给出的是12个的量。
(9)放上点豆子以防止烤的时候塔皮鼓起了。我因为弄得少,空的地方也放了豆子,以保护模具。
(10)烤箱160度,上下火预热完成后,入烤箱烤18分钟。
(11)烤好后把豆子倒出来。塔皮脱模晾凉备用。
(12)淡奶油加白砂糖搅打。
(13)搅打到不流动的状态时加入自制的乳酪。没有自制乳酪可以用奶油奶酪代替。
(14)搅拌到可以裱花的状态,装入裱花袋。
(15)把打发的乳酪挤入塔皮里,草莓切开摆上,就可以享用啦。
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