软糖油饼的做法 自制软糖油饼
1、材料:面粉500克、红糖100克、小苏打5克、酵母粉4克、盐适量、温水100ml、油适量。
2、把酵母粉和小苏打先用温水搅拌均匀,然后把小苏打酵母水倒入面粉中,和成面团。
3、在案板上揉成光滑的面团,然后切成两部分,一个占整个面团的三分之一,一个占整个面团的三分之二。大面团用来做油饼,小面团用来做糖面。
4、用刷子在面团上刷一层玉米油,然后将大面团放在大碗中,盖一层保鲜膜,静置2小时。
5、取小面团与红糖,将红糖与面团充分揉匀,建议加一点点水,糖面要比白面软一些比较好。
6、揉好后的糖面用刷子在面团上刷一层玉米油,同样放在小碗中,盖一层保鲜膜,静置2小时。
7、大面团发好后,大概是原来的两倍大,然后揉面团排气,揉成长面团,再刷一层薄油,醒发大约20分钟,可以把之前用过的保鲜膜盖在上面以免干皮。
8、把醒好的面团刀将面团分隔成小块,做油饼建议每刀切4指宽,然后把糖面也分成小块。
9、将糖面叠在白面上用擀面棍擀成薄饼,在擀好的薄饼上划2-3刀。
10、锅中倒入大量的油,开火加热,然后把擀好的薄饼放入锅中,炸至两面变色后捞出控油。
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