羊肚菌炖牛肉汤怎么做 羊肚菌炖牛肉汤做法
1、主料:牛肉300克、羊肚菌15只、土豆若干。
2、辅料:盐适量、姜适量、生抽、老抽适量、冰糖适量、料酒适量。
3、干羊肚菌长这样,表面坑坑洼洼,布满小孔,容易藏污纳垢,要正确清洗,红烧出来才能活色生香。
4、将干的羊肚菌粗略的用清水冲一遍后,浸泡在约45分钟的清水里。30分钟后,捞起来,轻轻挤出水分。原汤留着,沉淀一下。另外取适量清水,倒入泡好的羊肚菌,快速打圈清晰几下,捞出备用。
5、泡发的水作为原汤,静置泥沙,备用。
6、牛肉洗干净血水。
7、锅里加入少量油,加入生姜片大蒜炒出香味,放入处理好的牛肉,加入适量料酒、老抽、生抽、冰糖,一点蚝油翻炒均匀。接着倒入沉淀好的原汤,大火煮开,小火慢炖40分钟。
8、炖至牛肉差不多酥烂时,倒入处理好的羊肚菌,接着放入切好的土豆,继续大火煮开,小火慢炖。
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