柠檬肉的做法大全 柠檬肉的烹饪方法
1、做法一。材料:鸡胸肉200克、柠檬1个、大蒜、生抽、蜂蜜、清水、水淀粉、胡椒粉、盐少许。做法:取半个柠檬皮切碎、大蒜切碎备用;鸡胸肉洗净后从中间片成两片,用刀背在两面轻剁数下后放入碗里,加入柠檬皮碎、大蒜碎、生抽15ml和蜂蜜10ml,均匀地涂抹在鸡胸肉上,腌制15分钟。锅烧热倒入少许油,把腌好的鸡胸肉放入用小火把双面煎熟后盛出。锅中倒入清水,挤入半个柠檬汁,调入剩余的生抽、蜂蜜、盐和胡椒粉煮沸,随后放入适量水淀粉勾芡。把煎好的鸡肉切成条状摆入盘中,淋上芡汁即可。
2、做法二。主料:牛肉(肥瘦)300克。调料:柠檬400克,葱汁5克,姜汁5克,大蒜(白皮)5克,蚝油5克,白酱油5克,酱油5克,料酒5克,味精1克,胡椒粉2克,淀粉(豌豆)5克,花生油60克,嫩肉粉5克。制作方法:将牛肉洗净切成宽3.5厘米、长8厘米的薄片20片,将肉片放入碗内加入白酱油、嫩肉粉、干淀粉和少许清水拌匀浆好,再放入少许花生油拌匀,送入冰箱内静置2小时备用。取用长12厘米的小竹扦10根,把腌好的牛肉片呈双S形穿在竹扦上。炒锅放火上,倒入适量清水,加入酱油、料酒、味精、蚝油、蒜泥、胡椒火粉、葱姜汁烧开,用水淀粉勾芡推匀,盛入碗内备用。柠檬切成两半,取用一半切成半圆形薄片,排放在鱼务须的盘边上。炒锅放旺火上,倒入花生油烧到四成热时,放入牛肉串炸至断生,熟透立即取出,控净油,蘸上烧好的调味汁放在鱼盘中间,用手将半只柠檬挤出酸汁,淋上牛肉串上即可。
3、做法三。材料:瘦猪肉100克,柠檬一个,蒜半头(根据自己口味随意),红辣椒一个(如果切着费劲可以用那种鲜的辣椒酱),糖一勺。做法:把柠檬洗净,切开,挤出柠檬汁,不用榨汁机,手挤就可以。蒜和红辣椒切沫。然后把柠檬汁,蒜末,辣椒末和糖调匀做成汁,备用。把肉用水泡一小会,去血水,然后洗净,把肉用冷水大火煮开,小火接着煮半个小时,就可以拿出来,放凉以后切片,把之前调好的汁淋在上面,就可以了。
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