柠檬酱醋浸鸡爪的做法 柠檬酱醋浸鸡爪怎么做
1、20只鸡爪洗净备用,最好事先给鸡爪剪掉指甲喔,这样容易入味。锅内加热水,加入鸡爪,加入大约三勺料酒,亦可加入少许生姜片去腥,水滚起后大约煮八九分钟。
2、鸡爪煮熟后,捞出放入冰水中,这样鸡爪才能比较脆。若是事先没有准备好冰水,可以把鸡爪直接捞出在凉开水中放入冰箱内冷藏一会儿。
3、接下来煮调料了,这边用了两袋双鱼米醋(个人比较爱吃酸,共500ML,不爱酸的可以少加点)。再加入大约50ML生抽,一勺糖,根据个人口味加入少许辣椒姜蒜,盐可以先加入少许,再加入一碗水。
4、主要等调料汁滚起后尝一下再根据个人爱好调整,觉得淡了加点盐,咸了加点水,要是颜色特别淡也可以再加入一些生抽。(PS:最后调料汁的味道需要比一般的菜汤咸一点,这样鸡爪才会浸泡出味道,如果尝起来和平常吃饭的菜汤一样清淡那最后鸡爪浸了肯定会偏淡。)
5、最终滚起后盛出晾凉。这边准备了两个碗来浸泡鸡爪。并且切了柠檬片备用,不用柠檬也没有关系哦!
6、调料汁晾凉之后放入适量鸡爪,加入柠檬片。最后用保鲜膜封住放入冰箱冷藏,冰箱放过夜第二天早上就能食用了,如果尝了味道淡就多浸泡会儿,如果味道够了就要及时捞出哦。
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