苦根菜怎么腌制最好吃 苦根菜怎么做好吃
1、主料:珍珠苦瓜100g,培根片100g,油适量,盐适量,熟猪油5g,拍蒜3g,料酒5g,白糖2g,鸡精1g,头抽少许。
2、步骤:准备好食材:将苦瓜清洗干净后,除去白瓤,纵切成4瓣后,再斜切成2毫米的厚瓜片。培根切成与瓜片大小相仿的肉片,备用。
3、大火烧锅至6分热,改中火,下熟猪油,再下瓜片入锅中翻炒,途中加盐调味,如果锅温过高,可溅入少许开水控制锅温,将瓜片炒至断生,准备出锅。
4、将炒断生的瓜片出锅盛起备用。
5、重新涮锅清洗干净,大火烧锅至6分热,下花生油,再下拍蒜爆香。
6、下培根片翻炒,将培根煸出部分油脂,并炒出焦香,下白糖、鸡精调味,再溅入料酒炒匀。
7、下步骤3的瓜片、头抽,与培根片一起翻炒均匀,即可出锅。
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