牛肝菌怎么做好吃怎样挑选 牛肝菌的挑选及做法
1、挑选方法:(1)看菌脚的软硬度,我们一般爱购买牛肝菌的时候,一定要挑选哪些菌脚较硬的牛肝菌来购买哦,因为菌脚硬的牛肝菌质量会更好。(2)辨别是否泡过水,菌脚黑色的大多都是用水浸泡过的,用手轻轻挤压菌瓤会发现有水冒出,到了下午,水分会蒸发。(3)看风貌辨新鲜度,新鲜地道的菌一般菌脚还带着泥土或杂草,如果我们发现菌脚非常的光滑,那么基本可以判牛肝菌是经过一些后期的加工的,这样的牛肝菌质量一般不是非常的好哦,也不新鲜了,所以不要购买。
2、做法:食材:牛肝菌400克、食用油略多、食盐适量、大蒜1头、干辣椒3个牛肝菌清洗干净,切片。大蒜去皮切片、干辣椒切段。锅中放入比平时炒菜多二倍的油,油温五成热时,放入干辣椒爆香,接着放入蒜片。炒出蒜香味时,放入切好的牛肝菌,大火翻炒至牛肝菌变软,加入少许盐调味即可。
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