酥刀鱼的正宗做法
正宗的酥刀鱼做法如下:
材料:
- 一条新鲜的刀鱼
- 盐和胡椒粉(适量)
- 生粉(适量)
- 葱姜蒜(适量)
- 食用油(适量)
步骤:
1. 将刀鱼处理干净,去鳞、去内脏并洗净。
2. 在鱼身上切上几刀,这样有利于入味和烹煮时更容易熟透。
3. 将鱼身上均匀地抹上盐和胡椒粉,并轻轻按摩鱼身使其入味。
4. 细细地撒上一层生粉,使其均匀地沾在鱼身上。
5. 准备一个平底锅,加入适量的食用油,并加热至油温适中。
6. 将鱼放入平底锅中,用中小火慢煎。
7. 煎至一面金黄酥脆时,翻面继续煎另一面。
8. 将煎好的鲈鱼捞出,沥干多余的油。
9. 在另一个锅中加入适量食用油,放入葱姜蒜爆炒出香味。
10. 将葱姜蒜炒香后的油淋在已煎好的鱼上即可。
注意事项:
- 煎鱼时火候要掌握好,要保持中小火,以免煎糊。
- 鱼煎至两面金黄酥脆即可捞出,避免过度煎炸影响口感。
- 撒生粉的作用是增加鱼皮的酥脆感,但要用适量,过多会影响口感。
- 在加热食用油时要注意安全,防止油溅伤人。
- 可根据个人口味添加一些调味料,如酱油、料酒等。
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