萝卜丝炒牛肉的做法
萝卜丝炒牛肉是一道常见的中式菜肴,炒制出来的菜肴色香味俱佳,融合了萝卜和牛肉的口感和营养,是一道既美味又健康的家常菜。
1. 准备材料
- 牛肉:选用嫩牛肉,可选择腰部肉或里脊肉;
- 萝卜:选用新鲜的萝卜,可根据个人喜好选择红萝卜或白萝卜;
- 葱姜蒜:葱切段、姜切片、蒜切末;
- 调料:食盐、生抽、料酒、胡椒粉、淀粉、鸡精。
2. 加工处理
- 牛肉处理:将牛肉切成薄片,加入适量的生抽、料酒、胡椒粉、淀粉搅拌均匀腌制15分钟,使其入味;
- 萝卜处理:将萝卜去皮,切成细丝,用清水漂洗一番,然后捞出备用。
3. 炒制过程
- 炒牛肉:热锅冷油,放入姜片、蒜末和葱段煸炒,散发香味后加入腌制好的牛肉快速翻炒,待牛肉变色后捞出备用;
- 炒萝卜丝:清洗锅后再次加热,倒入适量的油,放入姜片、蒜末和葱段煸炒,放入萝卜丝快速翻炒几下,加入适量的盐、胡椒粉和少许料酒,翻炒均匀;
- 炒制牛肉和萝卜丝:将炒好的牛肉放入锅中,与萝卜丝充分翻炒均匀,加入适量的鸡精提鲜,继续翻炒一分钟即可。
4. 完成
- 最后将炒好的萝卜丝炒牛肉装盘即可,可以撒上些许葱花作为装饰。
此道菜肴做法简单但需要掌握一些烹饪技巧:
- 牛肉腌制时要注意均匀涂抹调料,时间不宜过长,以免影响肉质口感;
- 炒制牛肉要火候控制好,不能过火炒,以免牛肉变硬;
- 炒萝卜丝要快火炒,以保持其脆嫩口感;
- 完成时可根据个人口味调整盐的用量,避免过咸。
萝卜丝炒牛肉的菜肴色泽鲜艳、口感丰富,牛肉鲜嫩,萝卜丝爽脆,相互搭配烹饪后,既保持了牛肉的肉香味道,又增添了萝卜的清甜味道,是一道具有营养多元和美味的家常菜。
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