清蒸大闸蟹做法
清蒸大闸蟹是一道经典的蟹类菜肴,下面是清蒸大闸蟹的做法:
材料:
- 大闸蟹 2-3只
- 姜片 3-4片
- 蒜末 2勺
- 青蒜 适量
- 料酒 1勺
- 生抽 1勺
- 盐 适量
- 葱花 适量
- 红椒丝 适量
- 油 适量
步骤:
1. 将大闸蟹洗净,用刷子刷洗干净腹部和爪子,剪去蟹脚,备用。
2. 在蟹身上划几刀,将姜片放入蟹缝中,放入蒸锅中,加入适量的水。
3. 将蒸锅加热至水开后,蒸10分钟,取出备用。
4. 热锅加入油,下葱花和蒜末煸炒出香味。
5. 加入生抽和料酒,翻炒均匀后关火。
6. 把炒好的调料倒在蒸好的大闸蟹上,撒上盐,再放上青蒜和红椒丝。
7. 将蟹放入蒸锅中,重新加热蒸5分钟。
8. 取出蟹,倒掉蒸锅中的水,将蟹盛盘。
9. 在蟹上浇上热锅里剩余的调料,即可享用清蒸大闸蟹。
注意事项:
- 清蒸大闸蟹的时间可根据自己喜好进行调整,如果喜欢口感更熟软的,可以多蒸几分钟。
- 在调料中加入姜片可以去腥增香,但不喜欢姜味的人可以不加。
- 蟹脚剪去后可以一起蒸,也可以备用做其他菜肴。
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