绿茶叶的制作
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绿茶叶的制作可以分为选叶、杀青、揉捻、烘干四个步骤:
1. 选叶:从茶树上采摘的嫩叶,要求完整、肥壮、色泽绿亮,没有病虫害和枯黄的叶子。
2. 杀青:将采摘好的鲜叶在高温下进行热处理,以破坏叶片细胞构造,促使酶类活动得以停止,从而保持绿茶叶的颜色和口感。杀青方式常见的有蒸青和炒青两种。
3. 揉捻:经过杀青后的绿茶叶需要通过揉捻来激发出叶子中的香气和口感。揉捻一般采用机械揉捻,也可以手工揉捻。
4. 烘干:制作绿茶的最后一个步骤是烘干,使绿茶叶达到适当的含水量和保存时间。烘干有多种方式,分为阳光曝晒、木炭烘干和机械烘干等。
标签:茶叶
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