绿茶茶叶制作流程五个步骤图解

1. 鲜叶处理：将采摘好的鲜叶进行筛选、挑选、清洗，去除杂物、枯叶等。清洗后的鲜叶用阳光晾晒或低温烘干，使其水分减少，便于后续加工。

2. 杀青：将晾晒或烘干后的鲜叶用高温烘烤或蒸煮，迅速停止叶青素的氧化，保持绿叶的颜色和香味。

3. 揉捻：将杀青后的鲜叶放入揉捻机中，进行揉捻，使其表面受到磨擦，使其细胞断裂，释放出多种化学物质，增加茶叶的香味。

4. 发酵：揉捻后的茶叶放置在通风、适温的环境下进行自然发酵，由于茶叶中的酵素作用，使鲜叶内部的水分分布更加均匀，并产生独特的茶香和茶味。

5. 烘干：发酵完成后，将茶叶放入烘干机中进行烘干，使茶叶水分达到8%左右，防止霉菌和虫害的繁殖，同时增加茶叶的储存时间和口感。最终，绿茶茶叶制作完成。