炖排骨放点醋好吗 炖排骨汤不宜放醋对吗
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1、炖排骨汤不宜放醋。
2、炖排骨确实是一道一种很好的滋补品,其中的蛋白质、脂类、矿物质含量很高,味道鲜美,对推迟衰老、延年益寿有特殊的功用。排骨中的骨胶原等物质是人体最容易吸收的。但是有人在炖骨头汤时加醋,会使猪骨中的无机物逸出,这样会影响人体对营养的吸收。这是因为炖骨头不加醋时,逸出的矿物质和微量元素均以有机化合物的形式存在。当加醋后,虽使无机物的浸出略有增加,但酸性的增加,使浸出的矿物质和微量元素多以无机离子的形式存在,直接影响人体的吸收。所以放醋能增加钙物质的析出,但同样会影响人体的吸收哦。
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