做鱼去腥的方法 9种方法教你去鱼腥
1、清洗。把鱼取出五脏后,清洗的时候,一定要用温水清洗。千万不要用烫水。
2、浸泡。在第一种的情况下,想进一步去腥,请将鱼泡在温水里,水中撒一些花椒、八角生姜。倒进一点醋或料酒。
3、腥线。将鱼头直接切下来以后,可以看到一条白线,想法设法将这条线揪出来。去鱼腥线方法有的是在头部轻轻横着划一刀,然后在尾部轻轻划一刀,两头先不要将鱼腥线切断,找到白色的鱼腥线后,将一头切断,然后从另外一头用牙签挑出来鱼腥线即可。
4、内脏。用温水清洗鱼的时候,一定要把内脏完完全全的清洗干净,尤其是遇到鱼肚的内部表面油黑膜时,一定要将其彻底清除,黑膜很腥的。
5、温茶。将鱼处理干净后,可以把鱼浸泡在温茶水里面,进行去腥,很有效果。
6、温水洗干净的鱼,用白酒把鱼的全身都均匀的的涂一遍,2分钟后再用清水洗净即可!
7、红葡萄酒。清洗干净的鱼,直接放进红葡萄酒中腌制5-10分钟,然后取出洗净。
8、桔皮、葱姜、料酒。炖煮鱼时,锅中放一些干桔皮和葱姜,料酒,这种方法也可以去腥。
9、牛奶。无论是煮鱼还是炸鱼,牛奶的去腥效果都特别明显。
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