灵秀女性网

位置:首页 > 生活 > 经验

凉皮和擀面皮有什么区别 关于凉皮和擀面皮的区别介绍

经验3.23W
凉皮和擀面皮有什么区别 关于凉皮和擀面皮的区别介绍

1、方式不同,一般的凉皮(米皮面皮都算),是将米浆或者面浆倒入一个平底蒸锅里蒸熟的。由于水分含量高,所以口感滑嫩柔软。而擀面皮不同,它是先和面,随后拿个擀面杖擀成薄皮,放到笼屉上蒸。相比一般的凉皮,擀面皮口感就更加筋道弹牙

2、口感不同,二者口感有明显区别。凉皮较面皮更韧,更筋道,所以,一般比面皮切的细。

3、原料,面皮有面筋,凉皮没有。二者在调配方法上基本一致。

标签:凉皮 面皮