老式发面油馍做法和配方 油馍头做法和配方
1、发酵好的面团就非常虚软了,油油的,用手一按立马一会儿就弹回来了。发酵好的面团比较小的话,直接把它按压成长面片就可以了,如果面团比较大的话,可以分成两份再按压长面片。面片的宽度和平常吃的烩面宽度差不多就可以了,或者比烩面片稍微小上一些也可以。
2、然后再沿着它的宽的一边切成均匀大小的小条,然后在下手搓成圆柱状,不用搓的太圆。如果大家想要炸成油条形状的话,可以把两个放在一起,让用油条在中间压一下,直接揉成圆柱状出来,就和外面吃的油馍头一模一样。
3、揉好的油馍头盖上保鲜膜,再放置10分钟让它松弛一下,这样再放入锅中炸的话,油馍头就变得非常蓬松可口,金黄酥脆。油温6成热的时候放入油锅中,如果不知道什么是6成热,那就把筷子放入里边,只要周围有均匀的小泡冒出来,就可以把油馍头放入里面炸了。
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