蒜香鮰鱼的做法 蒜香鮰鱼的做法简单介绍
1、原料:鮰鱼300克、大蒜3个、金针菇150克、豆瓣酱适量、豆豉酱适量、大葱适量、小葱2根、姜片5片、红辣椒3个、啤酒适量、油盐适量。
2、将鮰鱼切成小块, 其他原料准备好。
3、 烧锅开水, 加入少量的油盐, 下入金针菇焯水;将焯过水的金针菇加入适量的盐、胡椒粉和几滴橄榄油, 搅拌均匀,垫在容器锅底。
4、锅中放入适量的油, 下入大蒜头煸炒,直至微微焦黄, 捞出来放入小碗中。
5、将鮰鱼表面水分吸干, 放入蒜油中煎一下,煎至表面微微发黄后捞出放入盘中。
6、剩余锅中的油将葱段、姜片、红辣椒、豆瓣酱和豆豉酱一起爆香,下入煎好的鮰鱼段,轻轻地翻炒。
7、再加入没过原材料的啤酒,大火煮开后加盖煮上六、七分钟。揭开盖,下入刚炸过的大蒜一起煮。加入适量的盐来调味;大火收汁直至浓稠,将烧好的鮰鱼平铺在垫有金针菇的锅中,最后在表面上撒些小葱段, 鲜嫩味美的蒜香鮰鱼就做好了。
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