鱿鱼须的做法大全 鱿鱼须的烹饪方法
1、酱爆鱿鱼须
材料:鱿鱼须3个(约1斤),海鲜酱1大勺,青红辣椒3个,生姜一小块,蒜瓣4个。
做法:鱿鱼须洗净,每个须都切下来,放入开水中烫一下表面变色即可。捞起后冲洗干净沥下水分。青红椒去籽切块,生姜蒜瓣切粒。锅子大火烧热后倒入适量的油,放入生姜蒜瓣粒爆香。倒入鱿鱼须快速翻炒片刻。放入适量的盐(不要放多了,海鲜酱里含盐的)。倒入青红椒,海鲜酱快速翻炒均匀,片刻后即可出锅。
2、辣炒鱿鱼须
主料:鱿鱼须300克、葱蒜、碎辣椒、姜。辅料:盐、糖、料酒、酱油、水淀粉、食用油。
做法:鱿鱼须洗净后切段。葱姜切末、干辣椒剪断备用。鱿鱼须用开水焯约30秒后捞出。锅中做油,6成热时下入葱姜炒香。下入鱿鱼须大火煸炒约15秒后烹料酒、酱油。下入干辣椒、盐、糖调味后加入少许清水继续煸炒。煸炒至汤汁变浓后入水淀粉勾芡即成。
3、丝瓜鱿鱼须
材料:丝瓜600克,鱿鱼须400克,蒜头2瓣,胡萝卜一小段,生姜一块,盐,料酒,鸡精。
做法:鱿鱼须清干净,切段。丝瓜去皮切条状,胡萝卜去皮切片,蒜头拍扁切碎,生姜切丝。烧热锅(不用放油),放进料酒和生姜丝爆香。鱿鱼须放进去,加一点盐,爆炒至出水,捞起冲洗干净,沥干水分备用。热油锅,放进蒜头爆香。放进胡萝卜片炒至变软。放进丝瓜爆炒,稍为洒点水。丝瓜变软后,放进鱿鱼须,翻炒均匀,放盐、鸡精调味即可。
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