小炒鸡的家常做法 农家小炒鸡的烹饪技巧分享
1、用料:
土鸡1只、豆豉5g、干辣椒5个、葱1根、老姜2片、蚝油15ml、白砂糖5g、盐2g、干淀粉5g、老抽10ml、料酒15ml、油45ml。
2、做法:
(1)准备好食材后,鸡肉洗净后斩成小块,加盐、料酒、老抽、葱、姜腌制30分钟后,挑出葱姜,加入干淀粉抓匀。
(2)绿尖椒切圈备用。
(3)炒锅热油,放入豆豉、干辣椒炒香,放入鸡肉块翻炒均匀,加入蚝油、白砂糖继续翻炒至变色。
(4)鸡肉水分完全收干,充分上色后,加入一小碗热水,没过鸡肉1/2处即可,煮开后用小火慢慢收干汤汁。
(5)最后放入尖椒圈翻炒均匀即可。
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