正宗豇豆茄子的做法
正宗豇豆茄子的做法如下:
材料:
- 400克豇豆
- 2个茄子
- 1个红辣椒(可选)
- 3瓣大蒜
- 2片生姜
- 2颗小葱
- 2汤匙食用油
- 2汤匙生抽(酱油)
- 1茶匙白糖
- 1/2茶匙盐
步骤:
1. 豇豆去掉两端的顶花和尾端,剥去豆筋,洗净备用。茄子去茎后切成段状,大小适中。红辣椒切丝备用。大蒜和姜切成末。小葱切成小段。
2. 锅中倒入适量的水,放入茄子焯水,煮至变软烂,捞出备用。
3. 热锅冷油,倒入豇豆翻炒至变色。
4. 加入红辣椒丝,姜末和蒜末,继续翻炒一会。
5. 倒入茄子,加入生抽和盐,翻炒均匀,慢慢炒入调味料。
6. 最后加入白糖和小葱段,翻炒均匀即可出锅。
7. 装盘后即可享用。
温馨提示:
豇豆翻炒时间不能太长,以保持口感爽脆。茄子要煮烂后再炒,才会更加入味。可以根据个人口味调整盐和糖的用量。
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