嘎啦疙瘩汤的做法
嘎啦疙瘩汤是一道非常有特色的四川菜,有辣有鲜,口感丰富。下面是嘎啦疙瘩汤的做法:
材料:
- 疙瘩:中筋面粉200克,水适量
- 鸡胸肉:150克,切小丁
- 小白菜:适量,切小块
- 青蒜蓉:适量
- 鸡蛋:1个
- 葱姜蒜:适量
- 香菜:适量,切碎
- 盐、白胡椒粉、香油:适量
步骤:
1. 准备面疙瘩:将中筋面粉放入大碗中,慢慢加入适量的水,揉成光滑的面团。然后将面团擀平,切成小块,用手掌搓成小圆球状即可。
2. 煮面疙瘩:将锅中加水煮沸,然后将面疙瘩放入锅中煮熟,煮至疙瘩浮起即可。捞出备用。
3. 炒馅料:热锅冷油,放入葱姜蒜爆香,然后加入切好的鸡胸肉丁翻炒至变色。接着加入小白菜块,炒匀。
4. 加入高汤:将炒好的馅料倒入高汤中,大火煮沸。注意高汤的量要适合个人口味,可以稍微多一些。
5. 加入面疙瘩:高汤沸腾后,加入煮好的面疙瘩,煮2-3分钟,让面疙瘩充分吸收高汤的味道。
6. 打鸡蛋:将鸡蛋打入碗中,用筷子搅拌均匀。
7. 加入鸡蛋:将搅拌好的鸡蛋缓缓倒入锅中,搅拌均匀,直到鸡蛋凝固。
8. 调味:根据个人口味,加入适量的盐和白胡椒粉,再加入一些香油,搅拌均匀。
9. 装碗:将煮好的嘎啦疙瘩汤倒入碗中,撒上一些青蒜蓉和香菜碎作为装饰即可。
嘎啦疙瘩汤做法简单,但需要注意掌握好汤的浓度和面疙瘩的韧度,让汤更加美味可口。记得根据个人口味调整盐的用量,如有需要可以加入一些辣椒粉增加辣味。
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