炒茶手法
经验1.42W
炒茶手法可以分为以下几个步骤:
1. 热锅预热:先将锅烧热,待锅内微微冒烟时,加入适量的茶叶。
2. 摇动锅身:用手持锅抖动锅身,让茶叶均匀地散落在炒锅中。
3. 控制火候:炒锅内的火候要控制在适当的温度范围内,可以根据不同种类的茶叶来进行调整。
4. 翻炒茶叶:用炒铲将茶叶翻动,让茶叶均匀受热。
5. 水汽散发:随着炒制时间的推移,茶叶内的水分会逐渐散发出来,这是茶叶的香气变浓的时候,需要继续翻炒。
6. 即时出锅:在茶叶散发出水汽的时候,火候要稍微降低一些,等到茶叶散发的水汽停止后,即可出锅,避免茶叶过炒。
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