绵阳米粉的做法
绵阳米粉是四川省绵阳市的特色小吃,以下是制作绵阳米粉的一般做法:
材料:
- 干绵阳米粉
- 牛杂(牛筋、牛肉、牛杂碎等)
- 鸡蛋、熟花生碎、蒜瓣、葱花、香菜等配料
- 红油豆瓣酱、花椒粉、盐、酱油等调料
步骤:
1. 准备工作:将牛筋和牛肉切成薄片,将牛杂碎提前用花椒粉、盐和酱油腌制一段时间,备用。
2. 煮米粉:将干绵阳米粉放入热水中煮至熟烂,一般煮时间为2-3分钟。捞出备用。
3. 煮牛杂:把切好的牛筋和牛肉放入锅中煮至熟烂,再放入腌制好的牛杂碎继续煮一会。牛杂煮熟后捞出备用。
4. 调汤:将煮牛杂时的汤加热,加入适量的盐、红油豆瓣酱和花椒粉等调料,调成适合自己口味的汤底。
5. 准备配料:将花生碎、蒜瓣、葱花和香菜准备好。
6. 摆盘:将煮好的绵阳米粉放入碗中,倒入热汤底,撒上花生碎、蒜瓣、葱花和香菜。
7. 烹饪完成后,可以根据个人口味再加入一些醋或者酱油增加酸甜味。
这样,一碗香气扑鼻的绵阳米粉就制作完成了。可以根据个人口味加减配料和调料的用量。
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