鸡蛋糕怎么炖花菜要不要焯水 很多人搞不懂,学会技巧,比饭店大厨做得好
1、因为花菜烹饪时爆炒的时间不宜过长,而且花菜也不耐高温长时间处理。所以为了防止养分丢失及花菜变软影响口感,一般先用热水焯过再做, 也可以用热水焯过之后直接加调味料食用。
2、菜花,又称花椰菜、花菜或椰菜花,是一种十字花科蔬菜,为甘蓝的变种。菜花的头部为白色花序,与西兰花的头部类似。菜花富含维生素B群、C群。这些成分属于水溶性,易受热分解而流失,所以煮菜花不宜高温烹调,也不适合水煮。原地中海沿岸,其产品器官为洁白、短缩、肥嫩的花蕾、花枝、花轴等聚合而成的花球,是一种粗纤维含量少,品质鲜嫩,营养丰富,风味鲜美,人们喜食的蔬菜。
3、花菜性凉,味甘。归胃、肝、肺经。有助消化,增食欲,生津止渴的功效。菜花质地细嫩,味甘鲜美,食后极易消化吸收,其嫩茎纤维,烹炒后柔嫩可口,适宜于中老年人、小孩和脾胃虚弱、消化功能不强者食用。尤其在暑热之际,口干渴、小便呈金黄色,大便硬实或不畅通时,用菜花30克煎汤,频频饮服,有清热解渴,利尿通便之功效。
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