如何做韭菜鸡蛋包子 怎么做韭菜鸡蛋包子
1、主料:面粉500克、温水280克、酵母5克、韭菜400克、鸡蛋3个、白糖10克、大葱1根、盐1勺、食用油适量、鸡粉1小勺、香油1勺。
2、准备好所需要的食材。先把面团和好,面粉内加入酵母、白糖,温水,先用筷子搅拌成絮状,再下手揉成光滑的面团,放在温暖处发酵。
3、再来做馅。先把韭菜择干净,去掉黄叶烂叶,清洗两遍,然后放在盐水里浸泡5分钟,然后再清洗两遍。这样清洗的韭菜基本上可以去除掉农药残留。韭菜浸泡期间,我们先把鸡蛋炒熟,把鸡蛋打在碗里,一次性加入足够的盐,为防止韭菜出汤后面不再加盐,用筷子边倒边搅,避免结成大块,炒成鸡蛋碎,还省了用刀剁了。
4、韭菜控干水分后,切成碎末,先加入食用油把韭菜包裹住,这样可以防止韭菜馅出汤。再和鸡蛋碎拌在一起,我直接在锅里和鸡蛋拌了,懒省事。最后加入葱花,用香油把葱花拌匀,馅料更香,再加姜末、鸡粉混合搅拌均匀,韭菜鸡蛋馅就调好了。
5、面团发酵到2倍大,取出来,充分排气揉匀,不要担心发酵好面团用力排净空气会不起,不会的,揉的越多蒸出来越白,包子越光滑。蒸馒头、包子、花卷都是一样的。揉成长条,切成小剂子,擀成圆片。
6、取一个包子皮,放入适量的馅,不要贪多,俗话说“贪多嚼不烂”哈哈,虽不会嚼不烂,但是放馅太多不容易包住,尤其是新手。馅太少也不好吃,自己掂量吧。
7、一个压一个捏褶子,最后的口要收紧,费则会“露馅”哦!
8、全部做好,放进蒸锅了,蒸锅要铺上屉布,或者刷油,我用的是硅胶屉布。盖上锅盖,再次醒发30分钟。夏季15分钟。包子变得白白胖胖的,开火,开锅后再蒸10分钟就好了。关火后等3-5分钟再揭开盖子即可。
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