川菜怎么做虾仁好吃 川味茄汁虾仁的做法
1、用料:新鲜虾仁约半斤、蘑菇约二两、小葱适量、番茄酱适量、香油少量、花椒油少量、蚝油适量、糖少许、盐少许、食用油少量、米醋少量。
2、准备好新鲜虾仁,去虾线洗净备用;口蘑洗净切片;小葱可取适量切成葱段;与此同时烧开一锅清水待用。
3、在煮开的锅中放入新鲜虾仁焯水,减至小火,虾仁不宜在大火中久烹;与此同时,炒锅入油预热。
4、煮虾仁的锅关火,暂不用取出虾仁(也可取出虾仁,用清水淋之,则虾肉更Q弹);炒锅入蘑菇片,加入蚝油翻炒;待蘑菇熟至七成,加入番茄酱、香油、盐、糖,拌入虾仁。
5、稍稍翻炒,把酱汁拌匀,快出锅前,加入少许花椒油、米醋提味。
6、盛盘,撒上葱花,上桌。
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