山东传统的年夜饭菜谱大全 山东的传统文化
1、山东传统的年夜饭菜谱大全:
⑴年夜饭菜谱:百财馍
原料:面粉500克,牛奶250克,酵母粉1.5克,干面粉适量。
做法:
牛奶加温下,至40度以下,加入酵母粉,溶解。加入面粉和成面团,揉光,放入盆内,盖保鲜膜。放温暖处发酵至2-3倍大。将发酵好的面团取出,加入适量干面粉,揉匀。(尽可能多的揉入干粉,硬面团做出来的馒头更劲道,组织更细腻,也不易变形)将面团揉匀。均分成5份。取一个小面剂,将其反复揉匀。用右手虎口处帮助揉和,接口处收拢在手心内。将揉好的面剂搓长成长椭圆形。将收口朝下放置,用擀面杖自左端三分之一处下力,斜着擀压。左右各切两刀,下端切四刀成细条,中间一根切断。将中间的四根面条略搓长,左右依次叠起。将馒头依次做好,静置饧20分钟。蒸锅放水,将馒头码入,垫玉米皮防粘。开大火将水烧开,开始计时,蒸20分钟关火,焖5分钟开盖子即可。
⑵年夜饭菜谱:苦菊拌馓子
材料:苦菊,馓子。
做法:苦菊泡水、以纯净水冲净备用。蒜两瓣,加适量盐,以蒜臼捣碎成泥,基本幻化为无形。蒜泥儿入小碗,加纯净水一大勺,麻油、花椒油、白醋、糖适量(盐已经加在蒜里了),调成味汁儿。苦菊切段,入盆,调入味汁儿,拌匀。馓子掰成段,撒入其中,拌匀。装盘享用,可用几顆枸杞装饰。宜现吃现拌,馓子条儿时间久了会失去香脆的口感。
⑶年夜饭菜谱:自制烟熏腊肉
原料:带皮五花肉3斤、盐50克、绵白糖30克、酱油80克,白酒30克,花椒20粒(入锅炒香,碾碎备用)。
熏制用料:陈皮15克、茶叶15克、白糖10克、剩大米饭20克。
做法:五花肉清水浸泡出血水。沥干水份切成大小适中的条。花椒粒入干锅炒香,碾碎。取一个保鲜盒,将碾碎的花椒、糖、酱油、白酒、盐加入至盒中,摇晃均匀。将肉放入盒内,左右摇晃使液体充分腌盖。盖好保鲜盒的盖子,放冰箱冷藏,24小时,中间翻面一次。腌制好的肉悬挂阴凉处晾晒,约一周时间,表面干后可以熏烤。旧锅具上面铺上铝箔纸,上面放陈皮,茶叶,白糖,大米,放上毕子,码上肉,开火,开始熏烤,冒烟后盖盖子,改小火,熏制到肥肉透明就可以了(视自家炉灶火力大小约15-20分钟),中间可以翻面1-2次。
熏制好的肉再晾晒两天,用保鲜袋包好,放冰箱冷冻,吃时不用浸泡,只要清洗后放盘蒸15分钟就可以了。
2、山东传统文化:
⑴山东快书
山东快书是起源于du山东省地方传统曲艺形式,zhi具有一百多年的历史。它最早流行于山东、华北shu、东北各地,解放后发展遍及中国。演唱者手执竹板或鸳鸯板,以快节奏击板叙唱,故又名竹板快书。
⑵捏塑
捏塑是一种古老的传统民间艺术。起源于山东菏泽,已有200多年的历史。传入济南后,经李俊兴等老艺人的传承,逐渐形成了济南捏塑的独特风格。
⑶鼓子秧歌
鼓子秧歌是山东省的民间舞蹈。最初起源于济南商河县,有两千多年的历史,是民间为庆丰收而载歌载舞的一种艺术形式。每年的元宵节,是鼓子秧歌演出活动的高潮日。
⑷吕剧
吕剧又称化装扬琴、琴戏, 国家级非物质文化遗产,中国八大戏曲剧种之一,山东最具代表性的地方剧种,流行于山东大部和江苏、安徽、东北三省的部分地区,起源于山东以北黄河三角洲,由山东琴书演变而来。
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