云吞正确的包法 云吞正确的包法以及煮法
1、主要食材:梅头肉78克、鲜虾70克、鸡蛋清15克、鸡精1克、生抽3克、花生油3克、食盐1克、馄饨皮20张、香葱11克、香葱3克、鸡精2克、生抽少许、花生油少许。
2、食材准备称取,云吞片我在本地市场买的,四方块的;取一个中等大小大概50多克的鸡蛋,把鸡蛋从碗边磕一下磕开把蛋清蛋黄分离,蛋黄留作他用;准备好的食材:香葱、梅头肉、鸡蛋清、鲜虾等。
3、把梅头肉用清水冲洗、清洗,再用厨房纸巾把梅头肉表面多余的水分擦干,最后用刀把它切成小块。
4、鲜虾买回来可以先放冷冻,冻一会好剥壳;把鲜虾去壳、拔出虾背的虾线,再用刀切成小块。
5、本地的小香葱,先把香葱去头须,再用清水冲洗干净,然后用刀切成一段段的。
6、把处理好的梅头肉和虾仁放入绞肉机中,启动电源把梅头肉和虾仁打成馅。
7、然后加入15克的鸡蛋清,继续绞肉功能,让绞肉机把蛋清和肉馅混合均匀。
8、倒入鸡精1克、生抽3克、花生油3克、食盐1克,然后用硅胶刮刀把食材搅拌均匀,最后调好的肉馅里放入香葱,搅拌均匀。
9、做好馅料之后,开始准备包云吞;先取一片云吞皮,用筷子夹一点肉馅放中间;肉馅别放太多,适量,云吞片可以捏紧的分量就可以。
10、把云吞皮凹起来,用虎口把收口处捏紧;全部完成的云吞,如果不是现包现吃,可以放入保鲜袋里,云吞之间隔开一点距离,放入冰箱的冷冻室冷冻保存。
11、开始煮云吞啦,用深一点的锅煮比较好,不会沸腾溢出;深锅里倒入大半锅清水,用大火烧开,水沸腾后下云吞,然后火力转中火。
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