大蒜头的腌制方法 大蒜头怎样腌制好吃呢
1、原料:鲜蒜头100千克、盐10克、0.7千克食醋、红糖、五香粉 少许。
2、制作方法:新鲜的蒜头去掉须根,剥去老蒜皮,洗净沥干水分。
3、按每100千克鲜蒜头用盐10千克的比例,在缸内一层层装好,装到大半缸即可,另外用同样大小的缸一口,备用。
4、每天早晚各换缸一次,这样,蒜头腌制均匀,腌至15天后,即成咸蒜头。
5、捞出蒜头,在席上晾晒,每天翻动一次,晒至原重的70%为宜。
6、将咸蒜头装坛,轻轻压紧,待装到坛子3/4时,将配制好的糖醋液注入坛内,装满后在坛中横放几根竹片,以免蒜头上浮。
7、最后用油纸或塑料布将坛口扎紧,用三合土封好,2个月后即可食用,如密封贮藏,可以长期保存。
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